“吃貨研究所”可能是最下飯的公眾號之一。無論是蟹粉、脆蝦、牛肉丸，還是芒果、榴蓮、蛋黃酥，他們都能通過專業(yè)的評測、生動的畫面引人垂涎。正是這種執(zhí)著與挑剔，吸引了同樣一群對于“吃”這件事從來不將就的吃貨。
從2015年上線至今，吃貨研究所在全網已吸引了百萬粉絲，成為美食公眾號頭部玩家，更在2017年進軍電商，通過“內容+社群+知識付費+電商”的模式，開啟了屬于自己的商業(yè)化道路，據(jù)透露，其電商年交易額早已突破千萬級別。

掌柜說

“自從開通有贊微商城以來，吃貨研究所一直在嘗試各種營銷玩法，最近我們試著推出了會員卡功能，購買會員卡的用戶從復購頻次到單次購買金額，都有顯著提升，會員卡成為了我們的新武器?！?/span>

01

從果殼小組

到頭部自媒體

時間撥回到2010年，科普網站果殼正式上線?？恐粩嗯c“偽科學”硬剛，果殼受到廣泛關注和贊譽，并形成了自己獨有的科普社區(qū)氛圍。與此同時，“吃貨研究所”興趣小組也應運而生，常有美食愛好者在小組里面討論食物的成分、產地、口感，持續(xù)輸出優(yōu)質內容，吸引了15萬用戶入駐。

伴隨微信公眾平臺的上線，吃貨研究所小組遷移陣地。2015年，吃貨研究所開通公眾號，將主場向微信端轉移，開啟了自媒體生涯。

吃貨研究所公眾號沿襲了果殼“求真”“理性”“嚴謹”的特質，不斷產出“為什么80%的人只吃過罐頭里的黃桃？”“為什么荔枝容易紅顏易逝？”“喝可樂到底會不會殺精？”等科普文。

在此基礎之上，吃貨研究所做了更多有趣的嘗試，比如打造“所長”IP。

△ “所長”玉子

在吃貨研究所的文章里，所長總是以“懂吃、會吃”的人設形象呈現(xiàn)，一邊科普食品常識，一邊推薦美食好物，甚至還自己研制美食，比如咖啡+啤酒這種聽起來像黑暗料理但頗受歡迎的飲品。

“論壇時期，大家可以相互討論。在公眾號里，我們希望通過一個人設來輸出內容，帶領大家一起探索美食，做有趣好看的美食科普，這樣的溝通模式，用戶也更喜愛?！背载浹芯克L玉子解釋道。

“所長”人設一經推出便在圈子里爆紅，令吃貨研究所短時間內便聚攏了一大批懂吃、愛吃的達人，這些人來自各行各業(yè)，其中不乏生物學家、食品科學家、環(huán)境領域專家等有一定影響力的美食領域KOL。2個月內，公眾號關注人數(shù)就超過了30萬。

02

從挖掘美食

到研發(fā)美食

內容底子打好了，粉絲基礎有了，吃貨研究所開始在商業(yè)化邊緣試探。

最早的嘗試是知識付費，吃貨研究所還在線上開設紅酒微課，49.9元的售價賣出了近萬份。

知識付費的小試牛刀，讓吃貨研究所嘗到了甜頭，并開始考慮布局電商業(yè)務。于是在2016年11月，吃貨研究所通過有贊微商城開出旗艦店，正式入局社交電商業(yè)務。

盡管已經擁有相當龐大的粉絲群體，但吃貨研究所并不急于大批量“賣貨”，而是通過優(yōu)質原創(chuàng)內容與前瞻性的選品進行探索。

選品方面，吃貨研究所在小組時期就積累了不少美食品鑒方面的KOL，挖掘一些獨特的食品，打造爆品。

2017年，吃貨研究所率先上線了“貝貝南瓜”，用科普方式對其種植、口感、吃法等方面進行研究分析，并配套推出微波爐加熱的新吃法，順利將其打造成了爆品。

如今“貝貝南瓜”已經成為全網熱銷的網紅產品，但很多老用戶還是會一直堅持在吃貨研究所購買，這一方面是得益于吃貨研究所穩(wěn)定的品控，另一方面，有贊微商城所提供的老帶新、會員卡、拼團、滿減等多種社交營銷方法，也不斷刷新用戶的購買熱情。

△ 吃貨研究所有贊微商城界面

有了貝貝南瓜的成功經驗，吃貨研究所開始謹慎擴展SKU，每一款產品上線前都會進行討論和評測，質量、性價比、口感都通過后才會考慮上線，因此每一款產品的上線，都能收到“吃貨”粉絲的追捧。

例如，在貝貝南瓜上線不久后，吃貨研究所上架了蟹粉，當年就成為爆款單品。而到了2018年，吃貨研究所結合熱點美食紀錄片《風味人間》對蟹粉做了專題文章推薦，推出了不同規(guī)格的聯(lián)名款蟹粉，銷量更是一路暴增。

在謹慎選品的同時，吃貨研究所也開始自主研發(fā)一些產品，例如酒類飲品和巧克力。為了符合自身“科學”的調性，吃貨研究所把每一款酒的名稱都以科學術語命名，例如薛定諤的貓IPA、巴甫洛夫的狗世濤；斐波那契的兔子桂花小麥；牛頓的蘋果西打……這些產品一經上架便售罄。

△ 吃貨研究所自主研發(fā)的酒類產品

從知識付費到電商，再到自主研發(fā)產品，吃貨研究所用2年的時間探索了多種商業(yè)化可能性。盡管這個速度并不快，但對于吃貨研究所而言，賣貨并不是唯一的目的?！拔覀兿Ｍ梢酝诰蚋嘈”娒牢?，帶著我們的粉絲一同探索美食，做一個會吃、懂吃的吃貨。”玉子如此表示。

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“骨子里

還是用戶為先”

在玉子看來，無論哪個時期，吃貨研究所最重要的還是用戶。

“我們希望能和用戶多交流?！背载浹芯克磺械纳虡I(yè)化探索都是建立在優(yōu)質的科學原創(chuàng)內容與高忠誠度的粉絲基礎之上，這是社交的需求和人文的連接?！拔覀兿Ｍ梢詭е脩粢黄鹛剿髅朗?，拓寬生命的寬度?！?/span>

早在開通有贊微商城之前，吃貨研究所就組建了一支名為“吃貨天團”的團隊，團隊成員均來自論壇時期所沉淀的意見領袖，他們來自各個行業(yè)，會從營養(yǎng)、健康、美味等多個角度進行品鑒并撰文分享。

某種意義上來說，這部分人的存在，就像是在微信中打造一個新的社區(qū)。與此同時，這個團隊還成為了微商城的“質檢員”?！暗灿行缕芬欢ㄒ韧ㄟ^吃貨天團的眾多舌頭檢驗?！?/span>

開通有贊微商城后，吃貨研究所專門設置了一個“吃貨交流群”入口，用戶可以隨時掃碼加入。截至目前，吃貨研究所已經創(chuàng)建了30個交流群，這些群一定程度上承載了論壇功能。

微信群一方面能快速接收用戶反饋，另一方面也是極好的營銷陣地。

以蟹粉為例，一個用戶下單蟹粉后，通過有贊微商城提供的營銷玩法拼手氣紅包分享到群里，立刻能刺激其他用戶跟進。上線后，短短幾小時便賣空了蟹粉商家的庫存。

基于高粘性的社群維護，吃貨研究所的復購率和漲粉速度不斷提升。“因為用戶對我們產品認可度很高，店鋪復購率很高，用戶粘性強。在復購的同時，用戶也會購買新產品，形成循環(huán)?！必撠熑擞褡油嘎?。

今年年初，吃貨研究所還通過有贊微商城推出了會員卡功能，不到20天，付費年卡會員就超過了5000名。購買了會員卡的用戶從復購頻次到單次購買金額，都有顯著提升?！皩τ诔载浹芯克@種高品質高忠誠度的店鋪來說，會員卡成為了我們的新武器。”

從2010年的一個興趣小組起家，如今，吃貨研究所已經打造出了一個將內容、社群、零售相結合的商業(yè)閉環(huán)?；ヂ?lián)網不缺速度和神話，但吃貨研究所以用戶為中心穩(wěn)扎穩(wěn)打，緩慢發(fā)展，如今，已在波濤洶涌的食品行業(yè)中，成為了一艘穩(wěn)穩(wěn)航行的大船。

△ 吃貨研究所團隊合影